入口安心，百味無憂。為規(guī)范校園餐飲食品安全管理，保障中小學(xué)校師生營(yíng)養(yǎng)、安全配餐，讓學(xué)生能有一個(gè)更健康、更營(yíng)養(yǎng)的飲食環(huán)境，守護(hù)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。近日，安徽省蕪湖市教育局黨委書記、局長(zhǎng)江汛，蕪湖市教育局副局長(zhǎng)李兵前往無為暢航餐飲有限公司、蕪湖宜居中廚餐飲管理有限公司、蕪湖和府園林餐飲管理有限公司和蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)研指導(dǎo)，對(duì)四家公司集體用餐配送的運(yùn)行情況進(jìn)行參觀。
調(diào)研組依次參觀了四家配餐企業(yè)留樣間、米飯加工間、烹飪間、備餐間等環(huán)節(jié)的操作間及工藝流程，查看了供貨商資質(zhì)公示板、企業(yè)的“明廚亮灶”建設(shè)情況，同時(shí)對(duì)四家配餐企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原材料采購(gòu)管理、食品留樣等制度（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、量化等級(jí)日常檢查結(jié)果表、從業(yè)人員日常晨檢記錄、供貨商資質(zhì)、臺(tái)賬記錄、倉(cāng)庫(kù)管理記錄食品留樣記錄、食品留樣量及標(biāo)簽、留樣盒清洗消毒記錄等）進(jìn)行查驗(yàn)。四家配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人在潔凈無菌的生產(chǎn)流程通道內(nèi)，分別向調(diào)研組人員介紹公司運(yùn)營(yíng)情況及生產(chǎn)流程、企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食品原料采購(gòu)、HACCP及ISO22000體系認(rèn)證等情況，展示了凈菜加工間、食品調(diào)理加工間、肉蛋加工間、食品庫(kù)房、標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)室等場(chǎng)所以及國(guó)內(nèi)先進(jìn)的快檢、排煙等設(shè)備設(shè)施，并為調(diào)研組細(xì)致講解了食品原料存儲(chǔ)、先進(jìn)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、全程監(jiān)控系統(tǒng)運(yùn)行、場(chǎng)地設(shè)備及員工洗消等情況。
江汛對(duì)四家配餐企業(yè)完善落實(shí)食品安全制度，合理設(shè)置食品加工流程，大力引進(jìn)健康先進(jìn)設(shè)備給予了充分肯定，江汛指出四家配餐企業(yè)在食品安全生產(chǎn)模式和食品安全監(jiān)管效果方面起到了廣泛的引領(lǐng)示范作用，要繼續(xù)大力推進(jìn)校園食品安全社會(huì)共治，提高集體用餐配送單位“明廚亮灶”覆蓋率及可視化監(jiān)督率，要盡心力保證餐食的質(zhì)量、口感，讓學(xué)生吃得安全，讓家長(zhǎng)放心。（葉亞瓊）
