近年來，四川省宜賓市屏山縣聚焦供餐條件、供餐標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，推動學(xué)生營養(yǎng)餐從“吃得飽、吃得好”向“吃得營養(yǎng)、吃得科學(xué)”轉(zhuǎn)型升級。
升級供餐條件，變“蛋奶模式”為“食堂供餐”。新、改、擴(kuò)建學(xué)校食堂114所，對標(biāo)食堂爐灶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋改造清潔能源節(jié)能灶，按“功能齊全、布局合理”原則，完成食堂餐廳、操作間、儲藏室、更衣間等功能室分區(qū)建設(shè)，升級改造300余所學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施，創(chuàng)建B級食堂占比超80%。預(yù)留建設(shè)經(jīng)費(fèi)、配套教育附加、爭取項(xiàng)目支持等方式同步預(yù)算食堂設(shè)備設(shè)施資金，采購食堂洗消、儲藏設(shè)備和學(xué)生餐具等，確保食堂建成即能投入使用。
升級供餐標(biāo)準(zhǔn)，變“簡單食譜”為“營養(yǎng)膳食”。建立“1+X”營養(yǎng)師隊(duì)伍，配備縣級專業(yè)營養(yǎng)師1名、學(xué)校專（兼）職營養(yǎng)健康管理員35名，科學(xué)制定帶量食譜，實(shí)現(xiàn)學(xué)生營養(yǎng)餐粗細(xì)搭配、葷素均衡、定期輪換、營養(yǎng)健康。2019年秋季學(xué)期起，按1元/生·餐（2021年秋期起0.5元/生·餐）在國家膳食補(bǔ)助基礎(chǔ)上對學(xué)生膳食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)充，確保物價上漲期間營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)不降。創(chuàng)新家庭補(bǔ)充機(jī)制，按自愿原則，動員學(xué)生家長做“加法”，實(shí)現(xiàn)“3+X”“4+X”“5+X”（X為家庭承擔(dān)部分）高標(biāo)準(zhǔn)。
升級監(jiān)管體系，變“單一監(jiān)管”為“多元監(jiān)管”。抽調(diào)教育、財政、市場監(jiān)管、應(yīng)急等部門力量組建4支工作隊(duì)伍，實(shí)行分片聯(lián)系，對全縣食堂開展“一對一”監(jiān)管指導(dǎo)和跟蹤服務(wù)。建立食材統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送，實(shí)現(xiàn)管理者、供貨商、使用者三者分離。完成四川省學(xué)校智能化管理系統(tǒng)接入學(xué)校30所、學(xué)校端建設(shè)11所，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，推進(jìn)全過程智能化管理。堅(jiān)持“每日公示”制度，廣泛接受師生和社會的監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)“陽光校餐”。
