根據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)能力大賽組委會(huì)關(guān)于做好2023年浙江省中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)能力大賽的通知》（浙中職賽委〔2023〕1號(hào)）要求， 2023年12月4日至2023年12月5日，在杭州市浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行全省中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)能力大賽（教師技能類）“中餐烹飪”項(xiàng)目比賽。本次比賽包括教學(xué)設(shè)計(jì)（占30%）和專業(yè)技能（占70%）兩部分。古林職高面點(diǎn)女教師黃佳波以“健康蔬菜·‘食’刻守護(hù)——葉菜類蔬菜認(rèn)識(shí)、鑒別、運(yùn)用”一題進(jìn)行了設(shè)計(jì)并現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)課，獲94.33分，名列教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目第一；在專業(yè)技能環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)了創(chuàng)意一魚兩吃魚類熱菜以及以茶花為主題的花色拼盤，在技能環(huán)節(jié)同樣名列全省30位參賽教師之首。最終獲得全省第一，摘得一等獎(jiǎng)。
黃佳波老師教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容來(lái)自于古職教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)集體智慧，分別從云游農(nóng)場(chǎng)、達(dá)人專場(chǎng)、加工菜場(chǎng)、推向市場(chǎng)四個(gè)環(huán)節(jié)，以“四場(chǎng)三聯(lián)”多元化設(shè)計(jì)蔬菜信息化教和學(xué)，教師為主導(dǎo)，選擇好看好吃有營(yíng)養(yǎng)的適合中小學(xué)生的蔬菜任務(wù)；學(xué)生為主體完成認(rèn)識(shí)、鑒別、刀工體驗(yàn)、展銷推廣。以學(xué)為中心，從而達(dá)到食材識(shí)別信息化，課程聯(lián)通多元化，產(chǎn)教融合前沿化，導(dǎo)師聯(lián)合國(guó)際化。
“烹飪?cè)蟽?nèi)容平鋪直敘，內(nèi)容多，范圍廣，針對(duì)性不強(qiáng)。”評(píng)委專家董智慧教授表示，“黃佳波老師的四場(chǎng)三聯(lián)，逐層深入，對(duì)接產(chǎn)業(yè)，聚焦蔬菜源頭，聚焦地方特色原料，深入挖掘綠色健康蔬菜原料，為中小學(xué)生們?cè)O(shè)計(jì)出各種美味而又富含能量的菜肴，服務(wù)社會(huì)，為中小學(xué)生們賦能，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地進(jìn)行了課程思政?！?/p>
技能環(huán)節(jié)，黃佳波老師進(jìn)入狀態(tài)緩慢，第一項(xiàng)土豆松，刀工精細(xì)，但現(xiàn)場(chǎng)爐灶升溫慢，導(dǎo)致菜品分?jǐn)?shù)僅得84.33，名列第17位；第二項(xiàng)，魚類菜肴，她調(diào)整心態(tài)，沉著冷靜，在40分鐘內(nèi)完成了初加工、切麥穗花刀、切魚丁等刀工，并進(jìn)行麥穗魚拍粉油炸，魚丁上漿、滑炒、勾芡等烹調(diào)工藝，得分90.67，晉升至第五位；最后一項(xiàng)是花色拼盤，這是她最拿手的環(huán)節(jié)。曾經(jīng)在古林職高就讀的她，2011年、2012年連續(xù)兩年代表學(xué)校參加全國(guó)職業(yè)院校技能大賽獲得1金3銀。參賽主項(xiàng)面點(diǎn)，副項(xiàng)就是冷菜。拿起各種刀具，切、拼、雕，疊、圍、卷，手法變換，訓(xùn)練冷菜的功底依舊還在，這一項(xiàng)再次奠定勝局，獲得94分，最高分。
據(jù)悉，黃佳波老師早在2015年參加浙江技能大賽就獲得面點(diǎn)項(xiàng)目技術(shù)能手，學(xué)校烹飪團(tuán)隊(duì)自2011年起，在全省中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教師技能大賽中，先后共有7位老師參加，共取得5個(gè)一等獎(jiǎng)2個(gè)二等獎(jiǎng)。目前,學(xué)校烹飪團(tuán)隊(duì)有2位全國(guó)技術(shù)能手及3位省級(jí)技術(shù)能手。以賽促教，以賽促學(xué)，以賽促研，在競(jìng)賽中成長(zhǎng)，在競(jìng)賽中蛻變。
