還在擔(dān)心孩子學(xué)校的食堂后廚有老鼠嗎?不要緊，家長只要到食堂門口的顯示屏前一看便知。記者今天(9月7日)在跟隨食品藥品監(jiān)管部門檢查時(shí)，武漢部分中小學(xué)食堂后廚可通過視頻直播，由“閑人免進(jìn)”升級(jí)為“全透明”，接受家長和社會(huì)各界監(jiān)督。
新學(xué)期伊始，全市各部門加強(qiáng)了校園及周邊食品安全監(jiān)督管理工作，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。江岸區(qū)育才越秀小學(xué)位于塔子湖附近，辦學(xué)僅一年，目前有一、二年級(jí)12個(gè)班的約500名學(xué)生，在食堂就餐區(qū)有一塊液晶屏幕，8個(gè)框格分別對應(yīng)著加工間、粗加工間、面點(diǎn)間、烹飪區(qū)、消毒區(qū)等處的實(shí)時(shí)畫面，后廚衛(wèi)生狀況、工作人員一舉一動(dòng)一目了然。育才越秀小學(xué)后勤主任楊波介紹，食品監(jiān)控讓孩子、家長和社會(huì)各界知道食堂是怎么開展工作的，是如何保障食品安全的。
“新校區(qū)開園前，我們就要提前介入食堂。”江岸區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法大隊(duì)高斌介紹，“監(jiān)管部門會(huì)對設(shè)計(jì)、流程、布局進(jìn)行審核，按照市委市政府要求推行明廚亮灶，在各個(gè)功能區(qū)安裝攝像頭，在大廳里有顯示屏，學(xué)生、家長和教職員工都可以看到食堂操作情況，最大限度讓新食堂一開辦就在衛(wèi)生設(shè)施上有一個(gè)高起點(diǎn)。”
新學(xué)校有高起點(diǎn)，老校區(qū)也不落后。武漢市第二中學(xué)(高中)食堂是A級(jí)食堂，日均消耗食材五六百斤，食堂經(jīng)理涂紅星介紹，食堂后廚的“明廚亮灶”工程在2012年就已投入使用，共布設(shè)了約16個(gè)攝像頭，包括進(jìn)菜口、粗加工間、烹飪間、白案加工件、售賣大廳、倉庫等在內(nèi)，從原材料進(jìn)口到售賣出口的全過程都會(huì)受到視頻監(jiān)控，并在食堂外公示。“而且我們的監(jiān)控和市區(qū)教育局聯(lián)網(wǎng)，也就是說監(jiān)管部門工作人員打開電腦，隨時(shí)可以看到食堂后廚的實(shí)施情況。”
“我覺得值!”涂紅星覺得，作為一名管理者，明廚亮灶可以幫助自己開展有效監(jiān)督，讓工作更有效率，通過全方面的監(jiān)控，也可以讓學(xué)生、家長放心。廚師長汪光喜說，有沒有攝像頭都要一樣，嚴(yán)格按照食品法要求來做。
當(dāng)天，執(zhí)法人員還檢查了沈陽路幼兒園食堂，并對校園周邊的小餐飲、小食品店、連鎖快餐店等進(jìn)行了檢查。據(jù)武漢市食藥監(jiān)局統(tǒng)計(jì)，目前全市中小學(xué)、幼兒園食堂中，A級(jí)食堂占(16.9)%，B級(jí)及以上食堂已達(dá)(74.4)%。武漢市食品藥品執(zhí)法總隊(duì)二大隊(duì)副科長劉金偉介紹：“從當(dāng)天幼兒園、初中、高中三所學(xué)校的檢查情況來看，操作間的衛(wèi)生、人員制度、操作流程、食品采購留樣制度、廢棄油的處理制度等方面已經(jīng)做到位。后期希望學(xué)校繼續(xù)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。監(jiān)管部門將會(huì)持續(xù)對學(xué)校進(jìn)行日常巡查和集中排查整治，請家長朋友放心。”
