自助餐是以學(xué)生按需取餐為本的供餐形式，深受學(xué)生和家長歡迎，目前，江北區(qū)已有9所學(xué)校食堂實施學(xué)生自助取餐，但因其放、取餐均位于開放區(qū)域，普通學(xué)校食堂管理標(biāo)準(zhǔn)不完全適用，因此，江北區(qū)于日前研究出臺了《江北區(qū)中小學(xué)自助餐食堂管理標(biāo)準(zhǔn)》，首次為全區(qū)實行自助餐供餐形式的學(xué)校食堂建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
在《標(biāo)準(zhǔn)》擬定過程中，江北區(qū)教育局除了緊密結(jié)合陽光廚房要求，對廚房、庫房操作和管理進(jìn)行進(jìn)一步規(guī)范外，更對開展自助供餐學(xué)校食堂進(jìn)行為期2個月的深度調(diào)研，匯總分析可行經(jīng)驗和存在問題，針對自助餐特點，重點明確和細(xì)化了餐廳區(qū)域的室溫控制、制度上墻、硬件設(shè)施裝備、餐具擺放布局、保溫餐臺配置標(biāo)準(zhǔn)和擺放以及自助取餐流程等要求，著力將開放取餐的食品衛(wèi)生隱患降至最低。目前全區(qū)9所學(xué)校自助餐食堂均已按《標(biāo)準(zhǔn)》嚴(yán)格把控餐飲管理。
