食材配送要求嚴(yán)。采用公開(kāi)招投標(biāo)方式選定9家公司對(duì)全縣公辦學(xué)校食材集中配送；研發(fā)“互聯(lián)網(wǎng)+”采購(gòu)管理平臺(tái)，將傳統(tǒng)的市場(chǎng)采購(gòu)轉(zhuǎn)換為“線上訂購(gòu)，線下配送”，實(shí)現(xiàn)“無(wú)接觸配送”；加強(qiáng)采購(gòu)中交接貨物管控，供貨商、采購(gòu)員、接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩，保持安全距離；建好配送人員、車(chē)輛、食材“三本臺(tái)賬”，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證制度并存檔記錄；加強(qiáng)食材配送車(chē)輛管控，保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛衛(wèi)生干凈，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用。
食堂管理要求細(xì)。落實(shí)學(xué)校校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任，定期開(kāi)展食品安全自查；強(qiáng)化食堂規(guī)范管理，嚴(yán)禁學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)和對(duì)外開(kāi)放；在鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）衛(wèi)生院指導(dǎo)下，對(duì)食堂等場(chǎng)所進(jìn)行科學(xué)消毒、保潔，配齊配足各項(xiàng)設(shè)備，強(qiáng)化“三防”措施；加強(qiáng)人員管理，670余名食堂從業(yè)人員持證上崗，開(kāi)展疫情防控知識(shí)和食堂食品安全等培訓(xùn)；加強(qiáng)食品安全日常管理，嚴(yán)格落實(shí)集中用餐陪餐、集中用餐信息公開(kāi)、食品試嘗留樣、食堂清潔消毒等制度，全縣千人以上的32所學(xué)校食堂配備紅外線測(cè)溫儀和就餐隔離板。
聯(lián)合監(jiān)管要求全。聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局等部門(mén)對(duì)學(xué)校食材供應(yīng)商和學(xué)校食堂、小賣(mài)部等開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法，嚴(yán)把食品、食材進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)厲查處無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、“五毛”食品及其他不合格食品違法經(jīng)營(yíng)行為，全力排查清除校園周邊食品安全隱患；加大設(shè)備投入400余萬(wàn)元，建立學(xué)校食堂快檢室116個(gè)，實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類(lèi)瘦肉精等快速檢測(cè)，確保食材安全，把牢食品安全關(guān)口；實(shí)施“明廚亮灶”工程，安裝學(xué)校食堂攝像頭1638個(gè)，從配送、查驗(yàn)、加工三個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程閉環(huán)監(jiān)控，確保隨時(shí)可溯源。
