西安歐亞學(xué)院高職學(xué)院立足職業(yè)教育，依據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升，以“產(chǎn)教融合、校企合作”理念為引導(dǎo)，在餐飲人才培養(yǎng)及輸出方面，不斷探索與創(chuàng)新，構(gòu)建了多元需求教育模式，實(shí)現(xiàn)了高職餐飲管理人才培養(yǎng)模式符合社會(huì)餐飲行業(yè)發(fā)展的需求。
西安歐亞學(xué)院構(gòu)建多元需求的餐飲實(shí)踐教學(xué)人才培養(yǎng)模式
企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)課堂，豐富教學(xué)方式。通過開展“企業(yè)教學(xué)周”“企業(yè)教學(xué)季”等活動(dòng)來完成企業(yè)特色課程的授課任務(wù)，共計(jì)3個(gè)學(xué)分48學(xué)時(shí)。企業(yè)所組建的優(yōu)秀講師團(tuán)走進(jìn)課堂，為學(xué)生帶來沉浸式課堂體驗(yàn)，強(qiáng)化技術(shù)技能的培養(yǎng)。同時(shí)舉辦“職業(yè)大講堂”，每學(xué)期邀請(qǐng)五星級(jí)酒店、知名餐飲企業(yè)及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的高層管理人員及專家學(xué)者來校進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃及行業(yè)發(fā)展前沿講座。
西安歐亞學(xué)院邀請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師走進(jìn)課堂，豐富教學(xué)方式
創(chuàng)立“教學(xué)工廠”，完善實(shí)踐教學(xué)基地。“教學(xué)工廠模式”的理念把學(xué)校、實(shí)訓(xùn)中心和企業(yè)三者有效地結(jié)合起來，全面營造出基于真實(shí)項(xiàng)目運(yùn)營的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)境，加強(qiáng)了高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。2018年7月，與肯德基2家門店以服務(wù)外包方式進(jìn)行校企合作，“教學(xué)工廠”雛形出現(xiàn)。2019年，全國首家肯德基教學(xué)餐廳落戶歐亞學(xué)院，校內(nèi)“教學(xué)工廠”正式創(chuàng)立。教學(xué)餐廳作為校企協(xié)同育人的創(chuàng)新平臺(tái)，可實(shí)現(xiàn)“課程教學(xué)、技能訓(xùn)練、餐廳運(yùn)營”三者的深度融合，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的無縫對(duì)接。教學(xué)餐廳主體運(yùn)營團(tuán)隊(duì)由該校畢業(yè)校友及本校實(shí)習(xí)生組成。同學(xué)們通過加入Eurasia &KFC飛鷹計(jì)劃，深度學(xué)習(xí)校企聯(lián)合打造的職業(yè)課程，獲得專屬的職業(yè)晉升規(guī)劃和發(fā)展平臺(tái)，無縫對(duì)接企業(yè)管理人才儲(chǔ)備需求，完成職業(yè)經(jīng)理人的能力轉(zhuǎn)化。通過校企協(xié)同培養(yǎng)，每年為公司輸出20位儲(chǔ)備經(jīng)理。
西安歐亞學(xué)院與企業(yè)共同開發(fā)課程，推進(jìn)課程改革
實(shí)施項(xiàng)目制管理，保障教學(xué)改革可持續(xù)發(fā)展。由系主任、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及職業(yè)導(dǎo)師共同組建項(xiàng)目組，協(xié)同保障人才培養(yǎng)方案的實(shí)施。系主任全面負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)和學(xué)生進(jìn)行課程開設(shè)的需求調(diào)研、課程體系研究及課程保障實(shí)施，主持人才培養(yǎng)方案的修訂工作（比如2016年到盛美利亞酒店調(diào)研后，發(fā)現(xiàn)80%的外賓來自韓國，于是在學(xué)生輪轉(zhuǎn)第一階段實(shí)習(xí)后增設(shè)了韓語課程）。由負(fù)責(zé)各項(xiàng)目的職業(yè)導(dǎo)師協(xié)同企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師運(yùn)用線上+線下的考核機(jī)制，對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理，不斷優(yōu)化實(shí)習(xí)體驗(yàn)，清晰認(rèn)知目標(biāo)與能力目標(biāo)，增強(qiáng)對(duì)行業(yè)生發(fā)的價(jià)值感和內(nèi)驅(qū)力，使其縮短職業(yè)成長周期。同時(shí)每年派教師到合作企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，為教學(xué)改革、課程建設(shè)提供有力保障。
