四川省廣安市鄰水縣堅持問題導(dǎo)向，修訂制度，改進(jìn)方法，創(chuàng)新舉措，狠抓落實(shí)，從“嚴(yán)”出發(fā)，筑實(shí)校園食品安全防線，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”。
嚴(yán)格人員管理，筑實(shí)“人”防線。強(qiáng)力開展從業(yè)人員管理。嚴(yán)格執(zhí)行“四勤四凈”制度，建立追蹤監(jiān)測臺賬，動態(tài)掌握健康狀況及去向。全力開展從業(yè)人員培訓(xùn)。采用“線上+線下”相結(jié)合的方式，開展食品安全培訓(xùn)會、食堂衛(wèi)生知識講座，組織食品安全知識考試，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)、考核全覆蓋。致力健全人員管理制度。先后印發(fā)了《鄰水縣中小學(xué)校食堂管理辦法》等制度，從小賣部的設(shè)立、經(jīng)營范圍、經(jīng)營人員，食堂從業(yè)人員的管理、資金核算、食材采購、貯存、加工、售賣等方面進(jìn)行了規(guī)范。截至目前，動態(tài)監(jiān)測從業(yè)人員1102名，缺勤追蹤200余人次；開展食品安全管理員專項培訓(xùn)2次，通過“掌上食安”微信小程序抽考食品安全管理員300余人次，完善食品安全管理制度4個，從“思想上”確保了食品安全。
嚴(yán)格物質(zhì)采購，筑實(shí)“物”防線。嚴(yán)把食材采購關(guān)。大宗食材，定點(diǎn)采購，其他食材，詢價比選，擇優(yōu)采購。對采購的食材建立臺賬，按程序索票索證，做到渠道公開、質(zhì)量可溯、安全可靠、有據(jù)可查，有效杜絕無證產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)校食堂。全縣所有公民辦學(xué)校米、面（面粉）、油、蛋、鹽等大宗食材均在“廣安市學(xué)生食堂食品安全與營養(yǎng)健康平臺”采購。強(qiáng)化食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。今年投入資金1449萬元，新建了5所食堂，占地面積2717m2，建筑面積5971m2，配備了85.38萬元餐廚設(shè)備，從“硬件”上確保了食品安全。
嚴(yán)格過程監(jiān)管，筑實(shí)“技”防線。把牢重點(diǎn)環(huán)節(jié)。切實(shí)把好物資采購、物品出入庫、清洗消毒、食品加工、試嘗留樣五個關(guān)口，確保食材從進(jìn)校到學(xué)生進(jìn)口均無安全隱患?？茖W(xué)設(shè)計營養(yǎng)餐菜譜，改善菜品質(zhì)量，切實(shí)保證了學(xué)生飯菜質(zhì)好、量足，熱乎、可口。截止目前，聯(lián)合縣市場監(jiān)管、縣衛(wèi)健局開展校園食品安全聯(lián)合專項檢查2次，學(xué)校食堂、超園超市（小賣部）專項檢查2次，營養(yǎng)改善計劃專項整治1次，發(fā)現(xiàn)問題12條，約談校長1名，相關(guān)問題現(xiàn)已全部整改到位。推進(jìn)信息化建設(shè)。著力推進(jìn)食品安全管理平臺建設(shè)。全面啟用了“校餐衛(wèi)士”，上傳原料采購、健康檢查、人員培訓(xùn)、食品留樣、校長陪餐等數(shù)據(jù)。今年，擬在原試點(diǎn)10所學(xué)校的基礎(chǔ)上再增加63所。目前，終端設(shè)備正在招標(biāo)中，即將接入縣級平臺。投入使用后，將實(shí)現(xiàn)食品安全源頭可追溯、流向可追蹤、信息可查詢、安全可預(yù)警、責(zé)任可認(rèn)定、全程可監(jiān)督，全面提升監(jiān)管效能，逐步實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂的在線管理和監(jiān)督，從“軟件”上確保了食品安全。
