近年來(lái)，四川省自貢市沿灘區(qū)堅(jiān)持將學(xué)校食品安全工作放在突出位置，積極采取有效舉措，鋪好“奠基石，壓實(shí)“責(zé)任鏈”，系好“安全帶”，撐起“保護(hù)傘”，確保師生“舌尖上的安全”。

　　加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，鋪好食品安全“奠基石”。結(jié)合基礎(chǔ)教育學(xué)校布局調(diào)整“六進(jìn)”原則和全區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校功能用房不足的實(shí)際，近年累計(jì)投入資金5600余萬(wàn)元，新建（改擴(kuò)建）學(xué)生食堂14座，面積2萬(wàn)余平方米。截至目前，全區(qū)已新建（改建）公辦法人級(jí)學(xué)校食堂22個(gè)，占總數(shù)的75.8%，改造村校食堂13個(gè)，占總數(shù)的86.7%。對(duì)標(biāo)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，整體推進(jìn)區(qū)域?qū)W?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，強(qiáng)化學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管。截至目前，公辦法人級(jí)學(xué)校36個(gè)食堂已全部建設(shè)完成，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。

　　聚焦制度建設(shè)，壓實(shí)過(guò)程管理“責(zé)任鏈”。印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)管理的意見（修訂稿）》，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，建立健全食品安全管理制度，把牢學(xué)校食品采購(gòu)、貯存、加工、配送等環(huán)節(jié)，形成了完整的食品安全管理體系，切實(shí)守好食材從田間到舌尖的“每一公里”。強(qiáng)化工用具分類，推行“色標(biāo)管理”制度。食堂菜筐、砧板、菜刀、毛巾等工用具均用不同顏色標(biāo)識(shí)，提醒食堂工作人員按照顏色分類，科學(xué)使用工用具。在每個(gè)食材區(qū)域，除標(biāo)識(shí)好生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購(gòu)日期外，還分別在兩邊標(biāo)上了紅色箭頭和綠色箭頭。其中紅色箭頭在左邊朝上，綠色箭頭在右邊朝下，左進(jìn)右出，提醒工作人員先進(jìn)先用。

　　緊盯從業(yè)人員，系好自身崗位“安全帶”。緊盯食堂食品安全管理的重要環(huán)節(jié)、關(guān)鍵崗位、食品質(zhì)量、責(zé)任分工等，編寫了《沿灘區(qū)學(xué)校食堂“十看”清單》，從食堂硬件、軟件、質(zhì)量、管理四個(gè)板塊十個(gè)方面55項(xiàng)內(nèi)容著手，將食堂食品安全規(guī)范以清單式、條款式的方式發(fā)到每一位從業(yè)人員手中，成為從業(yè)人員揣在口袋中的“秘籍”。每學(xué)年初，聯(lián)合區(qū)政法委對(duì)食堂新聘任人員進(jìn)行政審，在政審中發(fā)現(xiàn)有吸毒、詐騙、賭博等違法犯罪記錄的一律不予錄用。開展食堂技能操作和食品安全管理培訓(xùn)，全區(qū)所有學(xué)校食堂管理人員和操作人員年培訓(xùn)達(dá)近500人次。堅(jiān)持日?？己伺c定期測(cè)試相結(jié)合，開展食堂從業(yè)人員技能大賽，面向團(tuán)長(zhǎng)、主廚、勤雜工等具體崗位工作人員設(shè)置針對(duì)性的技能考核題目，對(duì)考核優(yōu)異的給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，連續(xù)兩次考核不合格的予以解聘。

　　抓好質(zhì)量提升，撐起師生健康“保護(hù)傘”。開展學(xué)校星級(jí)食堂創(chuàng)建三年行動(dòng)，制定創(chuàng)建工作路線圖，按照一至五星標(biāo)準(zhǔn)分批分級(jí)逐年推進(jìn)。在2026年前，全區(qū)所有中小學(xué)、公辦幼兒園均創(chuàng)建為三星級(jí)以上食堂，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步提升中小學(xué)校及幼兒園食堂食品安全整體水平的目標(biāo)。堅(jiān)持集中宣傳和日常宣傳相結(jié)合，將每年12月定為學(xué)校食品安全滿意度提升月，組織開展學(xué)校食品安全書畫展、微視頻、師生食品安全知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。開展食堂“微笑之星”評(píng)比活動(dòng)，設(shè)置“微笑窗口”，每季度由全校師生共同投票，評(píng)選出服務(wù)佳、態(tài)度好的食堂工作人員作為“微笑之星”，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。建立黨委委員聯(lián)系學(xué)校食品安全工作的干部聯(lián)系責(zé)任制和中心校包聯(lián)轄區(qū)民辦學(xué)校責(zé)任制，負(fù)責(zé)督促、檢查、指導(dǎo)相關(guān)包聯(lián)學(xué)校食品安全工作的落實(shí)。每學(xué)期堅(jiān)持零遺漏，對(duì)全區(qū)各級(jí)各類校點(diǎn)食堂進(jìn)行全覆蓋“地毯式”清查，用“放大鏡”搜尋食品安全隱患，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題列出詳細(xì)清單，發(fā)出整改通知書，對(duì)整改不到位、不徹底的學(xué)校進(jìn)行全區(qū)通報(bào)并約談學(xué)校主要負(fù)責(zé)人。