四川省自貢市自流井區(qū)為做好校園食堂安全生產(chǎn)工作，切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，積極強(qiáng)化食品安全管理，層層落實(shí)食品安全責(zé)任，“全鏈條”規(guī)范“校園餐”，用心用情守護(hù)師生舌尖安全。
“前端”明確標(biāo)準(zhǔn)，做到有規(guī)可依。成立校園食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)工作專班和3個(gè)工作小組。制定《自貢市自流井區(qū)教育和體育局關(guān)于規(guī)范學(xué)校食堂食材采購的指導(dǎo)意見（試行）》《關(guān)于建立“完善一個(gè)平臺(tái)、做好四個(gè)公開、實(shí)現(xiàn)一個(gè)集中”等校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理長效機(jī)制的工作指南》等機(jī)制，明確工作要求。采取教育集團(tuán)、就近分區(qū)、需求同質(zhì)等方式，將20個(gè)公辦學(xué)校（幼兒園）組建為5個(gè)采購主體組團(tuán)，堅(jiān)持提質(zhì)降本、擇優(yōu)選用原則，公開招標(biāo)采購食堂食材和勞務(wù)服務(wù)，多數(shù)學(xué)校食材平均采購價(jià)格低于市場價(jià)格約12%。
“中端”聯(lián)動(dòng)協(xié)調(diào)，凝聚監(jiān)督合力。建立健全“主管部門+職能部門”“學(xué)校+食品安全輔導(dǎo)員+學(xué)生家長”監(jiān)管機(jī)制，各學(xué)校每月不少于1次向?qū)W生家長開放食堂用膳體驗(yàn)日。實(shí)行區(qū)領(lǐng)導(dǎo)干部包保制度，負(fù)責(zé)督促、檢查、指導(dǎo)相關(guān)包聯(lián)學(xué)校食品安全工作的落實(shí)。區(qū)教體局聯(lián)合市場監(jiān)督、衛(wèi)健等部門成立校園食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度和季度通報(bào)機(jī)制，堅(jiān)持全覆蓋對全區(qū)各級(jí)各類校園食堂進(jìn)行“地毯式”監(jiān)督檢查。截至目前共開展4輪專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問題119個(gè)。
“后端”強(qiáng)化管理，扎牢安全防線。建立健全校園食品安全責(zé)任管理制度，每學(xué)年初，學(xué)校食堂各類人員簽訂安全工作責(zé)任書，層層落實(shí)責(zé)任。組建校膳食委員會(huì)，做到每周公布食譜，及時(shí)聽取吸收社會(huì)各界對食品安全的相關(guān)意見和建議。持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，全區(qū)22個(gè)公、民辦學(xué)校食堂完成智能化管理系統(tǒng)建設(shè)，“明廚亮灶”率達(dá)100%，實(shí)現(xiàn)食堂視頻監(jiān)控全覆蓋。定期開展安全知識(shí)培訓(xùn)、測試，食堂從業(yè)人員通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，掌握操作加工各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)和要點(diǎn)，進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。截至目前已開展培訓(xùn)4次，覆蓋400余人次。
