在淄博市張店區(qū)，依靠互聯(lián)網(wǎng)云技術(shù)打造的“透明廚房”已投入使用。目前，已有101家學(xué)校幼兒園食堂、54家餐飲單位、13家快檢室加入，市民僅需關(guān)注公眾號，就可在手機(jī)等移動設(shè)備查看餐館后廚情況。
高清攝像頭實(shí)時監(jiān)控、制作過程網(wǎng)絡(luò)同步直播、手機(jī)等移動設(shè)備可隨時查看……在張店，依靠互聯(lián)網(wǎng)云技術(shù)打造的“透明廚房”已投入使用。目前，已有101家學(xué)校幼兒園食堂、54家餐飲單位、13家快檢室加入，市民僅需關(guān)注公眾號，就可在手機(jī)等移動設(shè)備查看餐館后廚情況。
眾所周知，隨著社會和科技的進(jìn)步，“面對面、人盯人、手把手”的視頻監(jiān)管方式顯然不能適應(yīng)新要求。為此，張店區(qū)根據(jù)“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”的工作理念，結(jié)合“明廚亮灶”的相關(guān)要求，在互聯(lián)網(wǎng)云技術(shù)的基礎(chǔ)上，利用云端轉(zhuǎn)碼、解碼、云轉(zhuǎn)發(fā)、云智能等技術(shù)，將前端圖像遠(yuǎn)程監(jiān)控、傳輸、存儲、管理。只要消費(fèi)者或監(jiān)管人員關(guān)注張店區(qū)食藥監(jiān)局微信公眾號“張店食品藥品監(jiān)管”后，就可以在手機(jī)等移動智能終端實(shí)時查看餐館廚房情況，實(shí)現(xiàn)社會的共同關(guān)注、共同監(jiān)督。
目前，對于萬象匯內(nèi)不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場“明廚亮灶”的餐飲經(jīng)營業(yè)戶，在張店區(qū)食藥監(jiān)局的引導(dǎo)和努力下，廚房內(nèi)已全部安裝了攝像頭，店內(nèi)消費(fèi)者用餐區(qū)也安裝了顯示屏，可以將食品加工制作過程進(jìn)行實(shí)時播放。與此同時，其加工制作過程也實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)同步直播，可以說同時實(shí)現(xiàn)了“視頻廚房”和“網(wǎng)絡(luò)廚房”。不僅萬象匯，目前在張店區(qū)食藥監(jiān)局公眾平臺入網(wǎng)“明廚亮灶”的單位有168家，其中，學(xué)校幼兒園食堂101家、餐飲單位54家、快檢室13家。
記者從張店區(qū)相關(guān)部門了解到，接下來，張店區(qū)將重點(diǎn)推進(jìn)對學(xué)校食堂、重點(diǎn)餐飲單位的后廚、快檢室和餐飲具消毒保潔情況開展遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控工作，引導(dǎo)其加入智慧化“明廚亮灶”平臺，讓市民可以查看更多餐館后廚情況，最大程度地避免食品安全事故風(fēng)險，為市民撐起食品安全的穹頂。
