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含有氣體的酸奶及其生產(chǎn)方法

　　摘要：本發(fā)明涉及乳制品制造，特別是一種充氣酸奶及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明產(chǎn)品包括酸奶和氣體。具體的講是由牛乳、氣體、增稠劑、乳化劑、白砂糖、乳清蛋白、稀奶油、乳酸菌組成。所述的生產(chǎn)方法是在酸奶灌裝前，將氣體，通過在線混合器加入酸奶中。本發(fā)明產(chǎn)品所用原料為全天然無污染的新鮮牛奶。本發(fā)明產(chǎn)品是在酸奶中添加氣體，從而實現(xiàn)消費者飲用酸奶的同時，既有豐富的營養(yǎng)作用，又有特殊的口感。通過在酸奶中添加氣體，并使大部分氣體在產(chǎn)品中以微泡方式存在于酸奶中，使產(chǎn)品口感清爽，產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)獨特(呈細小的蜂窩狀)，尤其是對于脂肪含量較高的酸奶，添加氣體后產(chǎn)品清爽，沒有油膩感。

專利類型發(fā)明專利
申請人內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司;
發(fā)明人劉愛萍;劉佩東;
地址011500內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾盛樂經(jīng)濟園區(qū)(注:所在地未設(shè)街道、門牌號)
申請?zhí)?/b>CN200610115838.0

申請時間2006年08月16日

申請公布號CN101124927A

申請公布時間2008年02月20日

分類號A23C9/12(2006.01);A23C9/13(2006.01);

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