摘要：本發(fā)明提供了一種冰淇淋的制備方法，包括將1至20重量份蔗糖、1至40重量份稀奶油和3.2至12重量份蛋黃液成分混勻，再加入50至70重量份牛奶攪拌混勻，得到混合料液；將混合料液殺菌后均質(zhì)，得到均質(zhì)后料液；將均質(zhì)后料液老化，得到老化后料液；以及將老化后料液凝凍后灌裝，并在灌裝后冷凍。本發(fā)明提供的一種冰淇淋的制備方法，不使用包括防腐劑和穩(wěn)定劑在內(nèi)的任何食品添加劑，能夠滿(mǎn)足冰淇淋工業(yè)生產(chǎn)的要求。使用本發(fā)明方法制得的冰淇淋產(chǎn)品穩(wěn)定性較好，保質(zhì)期可達(dá)18個(gè)月。
- 專(zhuān)利類(lèi)型發(fā)明專(zhuān)利
- 申請(qǐng)人內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司;
- 發(fā)明人苗潔;張來(lái)在;王瑞東;
- 地址011517 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾盛樂(lè)經(jīng)濟(jì)園區(qū)
- 申請(qǐng)?zhí)?/b>CN201310587583.8
- 申請(qǐng)時(shí)間2013年11月21日
- 申請(qǐng)公布號(hào)CN104642707A
- 申請(qǐng)公布時(shí)間2015年05月27日
- 分類(lèi)號(hào)A23G9/04(2006.01)I;A23G9/34(2006.01)I;A23G9/40(2006.01)I;A23G9/38(2006.01)I;
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